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Il Caciocavallo è un formaggio di chiara origine meridionale, stagionato a pasta dura. Il latte utilizzato per la sua produzione è ottenuto da mucche podoliche.
Il Caciocavallo è un prodotto tipico ottenuto dalla lavorazione di un tipo di latte particolarmente grasso, ottenuto dall’allevamento di mucche allo stato Brado, chiamate appunto mucche podoliche. Ha una forma un pò particolare, tondeggiante, quasi a ricordare la forma di un sacchetto.
Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 3 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili.
Confezionamento: Prodotto a Nudo
Ingredienti: Latte Intero di Mucca Pastorizzato, Caglio, Sale, Fermenti Lattici Naturali
Colore: Bianco Caratteristico all’interno
Odore: Sui Generis
Sapore: Dolce
Conservazione: da 0°C a + 4°C
Forma: Affusolato
Consistenza: Semiduro