Il Merlot Nero Arcole Riserva Doc 2014 è un Merlot in purezza che riesce a coniugare il classico taglio stile bordolese con il metodo tipicamente veneto dell’appassimento
delle uve. I grappoli vengono pigiati e il mosto posto a fermentare per circa 25 giorni alla temperatura di 30 °C. Il primo affinamento avviene in botti grandi per 12 mesi, successivamente si fa un passaggio in barriques per 9 mesi per concludere poi con un ultimo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Presenta un bouquet elegante dai sentori di frutta sotto spirito e note di vaniglia. Il gusto è morbido, caldo, dai tannini giovani ed astringenti gradevolmente addolciti dall’ invecchiamento in legno grande. Persistenti note di prugne, fichi secchi e pepe rosa accompagnano il gusto.

Abbinamenti e servizio

Indicato per l’agnello al forno, cinghiale stufato, filetto al pepe verde e carni saporite. Servire alla temperatura di 18-20 °C.