Un vino dall’animo contrapposto
tra serietà e leggerezza.
Gusto fresco e sapido si combinano
a sentori di fiori di campo
e di frutta matura.

Vigna San Gallo
Esposizione Sud
Varietà
Glera e vecchie varietà autoctone
Suolo
Conglomerati calcarei con silicati di ferro e alluminio
Vendemmia
Raccolta manuale utilizzando
piccole casse da 20 kg
Vinificazione

pressatura soffice con separazione del mosto fiore
Decantazione statica di 18-24 ore.
Fermentazione in vasche di acciaio con
un pied de cuvée prodotto dalle nostre uve.
Maturazione in vasche di acciao/cemento con batonnage.
Rifermentazione
Presa di spuma con il metodo Martinotti,
in autoclave per circa 40 giorni utilizzando
lieviti selezionati.
Dati analitici 2020
Residuo zuccherino 2,3 gr/l
Acidità 5,5 gr/l
Pessione 4,8 atm