(prodotto solo nelle annate più significative)

Nato dal sogno di fare un vino che portasse con sè la nostra personalità ed i luoghi in cui lavoriamo. Ma che sapesse parlare la lingua di tutti. Puro, nessun dosaggio, asciutto.

Vigna Mongarda
Esposizione Sud
Varietà
Glera e vecchie varietà autoctone
Suolo
Conglomerati calcarei e arenarie
Vendemmia
Raccolta manuale utilizzando
piccole casse da 20 kg
Vinificazione
Decantazione statica di 18-24 ore.
Fermentazione in vasche di acciaio con
un pied de cuvée prodotto dalle nostre uve.
Maturazione in vasche di acciao/cemento con batonnage.
Rifermentazione
Presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati.
di almeno 24 mesi
Dati analitici 2018
Residuo zuccherino 0 gr/l
Acidità 6,2 gr/l
Pessione 4,8 atm