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Prodotti
Parpaccio aceto da grattugiare – Lampone
€11.00
Parpaccio Mengazzoli è un ingrediente nuovo della cucina italiana, un aceto solido che aspetta di essere ri-trasformato nelle interpretazioni di chef e appassionati in cucina; una cultura nuova della sublimazione della massa liquida in solida per poi ancora in qualcosa d’altro. Suggeriamo di fonderlo per poi riformarlo in qualcosa di diverso, tagliarlo a falde per ottenere trasparenze, asciugarlo per aumentarne la densità croccante, fino anche a farlo diventare polvere, cristallizzarlo, deformarlo in sagome ricercate, o semplicemente grattugiarlo in infinite sfogliette.
Si sposa perfettamente con i piatti di carne, da provare con arrosti e carni bianche, sorprendente grattugiato sulla pasta fresca ripiena. Da provare nelle insalate di riso, cerali o quinoa ma anche in abbinamento a formaggio freschi, dessert e gelati.