Il Pecorino Stagionato viene prodotto utilizzando ingredienti di produzione propria ricavati da un allevamento di Pecore costantemente controllato. Questo tipo di pecorino è un formaggio grasso ottenuto dal latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale.

Dopo essere stato prodotto utilizzando la pasta semiduro, il formaggio viene messo a stagionare per qualche periodo in modo da ottenere il colore e la durezza del classico pecorino stagionato.

Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Confezionamento: Sottovuoto; Prodotto a nudo

Ingredienti: Latte Intero di Pecora Pastorizzato, Caglio, Sale.

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Giallo Paglierino Caratteristico

Odore: Sui generis

Sapore: Forte

Conservazione: da 0°C a +4°C